Formación de personal en Viedma
Armamos el primer día de tus empleados nuevos, formamos a tus encargados y ordenamos turnos y legajo. Para locales gastronómicos y comercios.
Pedir una fecha
Cinco nuevos en dos semanasPasa en noviembre. El encargado explica la caja cinco veces, entre mesa y mesa, y a la quinta ya la explica mal.El que no preguntaNo quiere molestar. El error aparece un sábado a las once de la noche, con el salón lleno.Escrito, para el próximoEl manual queda aunque el encargado cambie.En tu salón, con tu cajaLa recorrida se hace donde se trabaja. Diapositivas, ninguna.
Un martes a las ocho, antes de que suba la persiana.
Contanos de tu localUna persona nueva entra a las 18 en un bar de la costanera. Así suele ir su primer turno en los locales que nos llaman, antes y después del «Primer día».
Sin manual
Con manual y checklist
Los horarios son de un caso típico, no de un local en particular.
Gisela arma los programas y da el «Primer día»: antes de ir pide fotos, la planilla de turnos y los diez errores que más se repiten, y con eso escribe el manual de tu local. Esteban da el curso de encargados en nuestra sala de Pueblo Toba 1772, martes y jueves a la mañana, cuando los locales todavía no abrieron.
No traemos frases de liderazgo ni videos motivacionales. Traemos una planilla, un checklist y casos del tipo «se cayó el sistema y hay doce mesas».
Ver el curso de encargados
Programas y materiales
| El que más piden«Primer día» | Curso de encargados | Taller «Turnos y legajo» | |
|---|---|---|---|
| Para quién | Los nuevos de un local | Encargados y segundos | Dueños y encargados |
| Dónde | En tu local | Pueblo Toba 1772 | Por videollamada |
| Cuándo | Antes de abrir, el día que elijas | Martes y jueves, 9:30 a 11:30 | A coordinar, de lunes a viernes |
| Duración | 3 horas | 4 encuentros de 2 horas | 2 horas |
| Grupo | Hasta 12 personas | De 6 a 10 | Sin mínimo |
| Qué pedimos antes | Fotos, planilla actual y los diez errores | Una planilla real para el encuentro 2 | La planilla de la semana |
| Manual del local |  |
No | No |
| Planilla de turnos modelo | |
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| Checklist del primer día | |
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No |
| Guion de la primera charla | |
|
No |
| Constancia de participación | |
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| Cómo se paga | 50% al confirmar, resto ese día | 50% al inscribirse, resto el primer encuentro | Todo antes del taller |
| Precio | $186.000por grupo | $94.000por persona | $41.500por persona |
La que te queda después del curso. Tocá una celda para cambiar el turno: la planilla marca sola cuando alguien queda con dos cierres seguidos o sin sus dos francos.
| Persona | Lun | Mar | Mié | Jue | Vie | Sáb | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lucas · caja | |||||||
| Mara · salón | |||||||
| Ezequiel · cocina | |||||||
| Sol · salón |
M mañana · T tarde · N noche, cierra el local · F franco
Encuentro 2 del curso de encargados
Llega siempre a la misma hora y casi siempre dice lo mismo. Lo que se contesta a esa hora define si al otro día hay una charla o una pelea. En el curso lo ensayamos en voz alta, con mensajes que traen los propios encargados.
NahuelMañana no voy a poder ir, perdón23:40
¿Otra vez? Siempre lo mismo con voslo que sale de golpe
Gracias por avisar. ¿Llegás al turno de la tarde o necesitás el día? Mañana a las 10 lo hablamos un minuto.lo que ensayamos
Ejemplo armado para el curso. No usamos mensajes de empleados reales.
Son siempre las mismas seis. El manual de tu local las responde en las primeras páginas, para que el encargado no tenga que hacerlo con el salón lleno.
¿Dónde dejo mis cosas?
Con foto del lugar y quién tiene la llave.
Manual, página 2
¿A quién le pregunto si no sé algo?
Un nombre por turno, no «a cualquiera».
Página 3
¿Puedo comer acá?
Qué, cuándo y si se descuenta o no. La pregunta que nadie se anima a hacer.
Página 4
¿Qué hago si llego tarde?
A quién avisar y por dónde. Con el número escrito.
Página 5
¿Cuándo cobro?
La fecha y cómo, para que no lo pregunte en la barra delante de clientes.
Página 5
¿Cómo sé si lo estoy haciendo bien?
La charla del día 7: qué se va a mirar y quién la da.
Guion de la primera charla
¿Y si el empleado se va al mes?
El manual queda en el local. El próximo que entra arranca con lo mismo, sin que tengas que volver a pagar el armado.
¿Tengo que cerrar el local?
No. Lo hacemos antes de abrir o en la franja más tranquila. Tres horas, con el salón vacío.
¿Me dan un certificado para los empleados?
Una constancia de participación, sí. Certificados oficiales y el carnet de manipulador de alimentos, no: eso lo da el municipio.
¿Y si mi encargado no quiere hacer el curso?
Que venga al primer encuentro, el de turnos, que es el más práctico. Después lo charlamos con vos y con él antes de seguir.
El curso de encargados arranca con 6 inscriptos. En diciembre y enero no damos encuentros presenciales: los locales de la costanera y de El Cóndor están en temporada. Si contratás gente para el verano, el «Primer día» conviene en noviembre.
El «Primer día» es en tu local; el curso de encargados, en nuestra sala; el taller de turnos, por videollamada.
Viedma
Centro, costanera y barrios
Vamos al local sin costo de traslado. La sala del curso está en Pueblo Toba 1772.
Carmen de Patagones
Cruzando el río
Igual que en Viedma. Conviene coordinar el «Primer día» de dos locales vecinos el mismo día.
El Cóndor
Unos 30 km por la ruta
En noviembre vamos los lunes, antes de la temporada. Desde diciembre, solo por video.
Resto de Río Negro
Por videollamada
El taller «Turnos y legajo» y el armado del manual a distancia, con fotos que nos mandás.
Contanos qué programa te interesa y quiénes participarían. Te respondemos en el día hábil con fechas posibles y el presupuesto.
OficinaPueblo Toba 1772, ViedmaTeléfono y WhatsApp+54 2920 38-7712Correo[email protected]