Programa · $186.000 por grupo
Tres horas en el local, antes de abrir, con los que entraron esta semana y con quien los va a tener a cargo. Lo armamos con tus mesas, tu caja y tus horarios.
Una semana antes, Gisela te manda una lista corta. Con eso escribe el manual de tu local: no un manual genérico con tu logo arriba.
Fotos o un plano del localPara que el manual diga «la heladera de la izquierda» y no «la heladera».Cómo se abre y cómo se cierraLlaves, alarma, caja, luces. Lo que hace el primero que llega y el último que se va.Los diez errores que más se repitenLos que te cansan. Son la mejor parte del manual.Quién recibe al nuevo y la planilla actualPara que el día termine con alguien a cargo y no con un PDF.| Desde | Qué hacemos | Para qué |
|---|---|---|
| 0:00 | Recorrida del local con los nuevos | Que sepan dónde está todo antes de leer nada |
| 0:30 | Quién es quién y a quién preguntar | Que nadie se quede callado por no molestar |
| 0:50 | La caja, la comanda o el depósito, según el puesto | Practicar con lo real, en grupos chicos |
| 1:40 | Pausa | Café y preguntas sueltas |
| 1:50 | Situaciones reales: el cliente apurado, el pedido equivocado, el cierre | Ensayar lo que pasa el sábado a la noche |
| 2:40 | La primera semana: qué se espera y qué no | Que el nuevo sepa cómo lo van a mirar |
El manual en PDF editable, el checklist del primer día para el encargado y un guion para la primera charla con el nuevo, el día 1 y el día 7.
«El manual no es para que lo lean el primer día. Es para que el encargado no tenga que repetir lo mismo cada vez que entra alguien.» Gisela Paredes
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Hasta 12 personas, en tu local, $186.000 el grupo.
Se paga la mitad al confirmar y el resto el día del encuentro. Si contratás para el verano, conviene en noviembre: en diciembre y enero no damos encuentros presenciales.
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